Người ta thường nấu cháo gà với đậu xanh. Gà chọn nấu cháo thường là gà ta, ăn mềm, ngọt thịt và giòn da. Gà ngon làm sạch, để ráo, cho gà vào nước có thêm chút muối, luộc chín, vớt gà ra để nguội, sau đó gỡ lấy thịt, xé nhỏ và xương để riêng. Gạo và đậu xanh để nguyên hạt, vo sạch, đổ vào nước luộc gà, xương ống ninh công phu, thật kỹ và nhuyễn. Cháo được múc ra bát, bát cháo sánh nhuyễn, bùi thơm mùi đậu xanh, cùng màu ánh vàng rất đặc trưng. Người ta rải thịt gà, chút hành hoa thái nhỏ lên mặt cháo. Cháo ăn nóng, thêm chút hạt tiêu, ăn kèm với vài cái quẩy cắt nhỏ.
Bưng bát cháo nóng hổi, vừa ăn vừa thổi, một miếng cháo với một chút thịt gà, ăn vào thật thơm ngon, bùi ngậy, vị cháo rất ngọt, ngậy, đầy đủ dưỡng chất. Đậu xanh như tan vào cháo nhưng vẫn thơm bùi ngậy đặc trưng, hấp dẫn vô cùng.
Địa chỉ tham khảo: Cháo gà Bà Mỹ – 47A Lý Quốc Sư, quận Hoàn Kiếm
Nguồn: Ẩm thực Hà Thành – Sở Du lịch Hà Nội
