Những đêm đông thanh vắng, tiết trời se lạnh, tiếng rao trong đêm của người bán khoai dạo văng vẳng, nghe đến nao lòng: “Ai khoai nướng đê!”. Khoai được đem vào phố bán trên những gánh hàng quà rong, khoai luộc thường bán vào buổi sáng, ban ngày; còn khoai nướng thì phải tầm chiều tối mới có. Loại khoai thường được chọn để nướng là khoai Đà Lạt, vỏ màu đỏ tím, khi nướng chín, ruột màu vàng, ăn vào vị vừa ngọt vừa dẻo, thơm lừng. Những củ khoai nướng vỏ hồng son, ruột vàng ươm, xếp trên mấy thanh sắt thưa, dưới là than hồng. Người bán rảo tay lật qua lật lại những củ khoai, lửa để vừa để khoai chín dần, không bị cháy sém. Khoai nướng ăn bùi bùi, ngòn ngọt, vỏ ngoài cháy vàng, thơm nức.
Thật khó cưỡng mùi thơm của khoai nướng, vị ngọt đậm của khoai vừa chín, mùi thờm nồng của lớp vỏ đã cháy bên ngoài, lại thêm hơi ấm áp từ bếp than hồng cũng đủ níu chân những ai đi ngang. Chỉ cần bóc lớp vỏ xấu xí sém đen, người ăn sẽ thấy ngay màu vàng đẹp mắt cùng hơi nóng bốc lên từ ruột khoai.
Nguồn: Ẩm thực Hà Thành – Sở Du lịch Hà Nội
