Hồng Xuân Đỉnh có hình giống quả trám, vỏ màu vàng đất. Vỏ hồng mỏng lắm, tuy lớp vỏ mỏng nhưng lại bao bọc bên trong những thớ hồng xiêm căng mọng, khi bổ ra có mùi thơm dịu, những miếng hồng xiêm khi cắt màu mật óng ả. Hồng Xuân Đỉnh có hương thơm và vị ngọt rất đặc biệt, mỗi khi đưa từng miếng hồng vào miệng, thực khách cảm nhận được cái mùi hương thoang thoảng, ngọt dịu, mềm mịn và không hề có cảm giác lạo xạo hay rát lưỡi như những loại hồng xiêm khác. Những quả hồng xiêm già được hái về và giấm chín trong những chiếc thúng tre lót lá, vải khô xung quanh có đốt hương trầm, phủ kín bằng lớp vải dầy cho ấm. Sau ba hôm hồng sẽ chín đều và có mùi rất riêng.
Những người khách đến với nơi này khi đi về đều lựa chọn Hồng Xuân Đỉnh về làm quà chongười thân và đặc biệt mỗi người Hà Nội khi đi xa cũng chẳng thể nào quên được cái hương vị thanh mát ngọt dịu của hồng xiêm nơi đây.
Nguồn: Ẩm thực Hà Thành – Sở Du lịch Hà Nội
