Công đoạn làm bánh giầy Quán Gánh có phần giống bánh giầy thường, tuy nhiên có mang chút phần khác biệt riêng, tạo dấu ấn riêng cho tên gọi “Bánh giầy Quán Gánh”. Người thợ làng Quán Gánh phải trải qua gần hai mươi công đoạn, mỗi công đoạn cần sự khéo léo riêng để tạo ra chiếc bánh giầy có hương vị độc đáo mà chỉ có người làng Quán Gánh mới làm nên được. Chiếc bánh dẻo thơm, mịn màng hòa lẫn vị thơm của đỗ xanh đồ chín, giã nhuyễn, thịt lợn được tẩm ướp với nhiều gia vị. Gạo nếp được lựa chọn kỹ càng, nếp cái hoa vàng thơm ngon, hạt đều tăm tắp, sàng kỹ không lẫn gạo tẻ hay pha trộn với loại gạo khác để bánh dẻo mịn, không bị khô cứng. Đậu xanh cũng phải chắc mẩy, đều hạt để làm nhân bánh thơm, bùi ngậy, nhuyễn mịn. Phần thịt tươi ngon của con lợn ỉ nuôi thủ công mới được chọn để ướp gia vị làm nhân. Mâm cỗ của làng Quán Gánh bao giờ cũng có một đĩa bánh giầy thay cho xôi.
Bánh giầy Quán Gánh có ba loại cho thực khách lựa chọn: bánh chay, bánh ngọt, bánh mặn. Mỗi loại bánh có một hương vị riêng hấp dẫn khách vãng lai. Nhiều người ăn thấy ngon, còn mua về làm quà cho người thân, bạn bè, hàng xóm như món quà quê thơm ngon, tinh tế.
Nguồn: Ẩm thực Hà Thành – Sở Du lịch Hà Nội
