Trong vô số những món nộm được biến tấu đa dạng với những hương vị khác nhau, có lẽ phổ biến và được ưa chuộng nhất là món nộm đu đủ thịt bò khô. Những sợi đu đủ, cà rốt được bào sợi mỏng tang, sơ chế để giữ vị giòn rồi xếp vào đĩa, bên trên là thịt bò khô cắt thành miếng vừa ăn; rắc thêm ít lạc rang đập dập, ít rau thơm, rồi chan lên một chút nước mắm chua cay mặn ngọt được pha vừa khéo. Tất cả hoà trộn với nhau tạo nên một đĩa nộm đu đủ bò khô thơm ngon, hấp dẫn cả về sắc lẫn vị.
Đĩa nộm nhìn rất hài hoà, đẹp mắt: màu trắng xanh của đu đủ xen lẫn màu vàng của cà rốt, màu xanh non của rau thơm, màu đỏ tía của thịt bò khô, điểm chút vàng rộm của lạc rang. Khi ăn trộn đều, gắp một đũa nộm đưa lên miệng cảm nhận thấy vị giòn giòn của những sợi đu đủ và cà rốt nạo, vị thơm ngon đậm đà hơi dai của những miếng thịt bò khô được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng, chút bùi bùi beo béo của lạc rang, vị thơm mát của rau thơm, kinh giới… hoà quyện trong thứ nước trộn chua cay mặn ngọt, đầy hấp dẫn, đã ăn thử một lần thì nhớ mãi không quên.
Được kết hợp khéo léo từ những nguyên liệu hết sức đơn giản, nộm mang một hương vị ẩm thực giản dị mà thanh tao, độc đáo, là nét ẩm thực không thể thiếu của đất Hà Thành. Những con phố Hoàn Kiếm, Hàm Long… từ lâu đã trở thành nơi ghé thăm của những thực khách sành ăn khi muốn thưởng thức món ăn đầy hấp dẫn và thú vị này.
Địa chỉ tham khảo:
– Nộm Bờ hồ: 53 Đinh Tiên Hoàng, quận Hoàn Kiếm
– Nộm Hàm Long: đối diện nhà thờ Hàm Long, quận Hoàn Kiếm
Nguồn: Ẩm thực Hà Thành – Sở Du lịch Hà Nội
