Nguyên liệu làm bánh từ bột gạo nếp, nhân đậu xanh đồ chín, giã nhuyễn trộn lẫn với thịt lợn băm nhỏ, xào chín với hành khô, chút hạt tiêu và gia vị. Đó là loại bánh nếp mặn. Bánh nếp ngọt có nhân đậu xanh, đồ chín giã nhuyễn, ngào đường, tạo nên hương vị ngọt ngào cho tấm bánh. Bánh nếp có hình bàn tay úp khum khum và được gói bằng lá chuối tươi. Bánh nếp sau khi gói, được sắp vào nồi luộc chín, rồi vớt ra bán. Bánh thường ăn lúc nguội, vị ngon, mát lành.
Sau khi luộc chín, lớp lá ngoài của bánh nếp có màu xanh nhạt, rất dễ bóc, đến lớp trong thì phải tước lá nhỏ vì bánh dính lá, không khéo sẽ rơi hết nhân. Ăn đến đâu tước lá đến đó. Bánh nếp ăn dẻo quánh bột nếp, thơm bùi vị đậu xanh.
Vài chiếc bánh nếp xâu thành từng túm nhỏ, treo trên ghi-đông của xe đạp hay xếp thành ngọn trên mặt mẹt của đôi quang gánh, thong dong bán dạo trên phố. Bánh nếp ăn ngon, chắc dạ, rẻ tiền mà thuận tiện.
Nguồn: Ẩm thực Hà Thành – Sở Du lịch Hà Nội
